Некоторые особенности употребления тире вместо запятых для выделения определений:

• Выделение несогласованных определений, выраженных инфинитивом (неопределённой формой глагола). 12 Перед таким определением можно поставить слова «а именно». 12 Пример: «Я бежал за вами с одной целью — отдать ваш портфель». 1 Если определение стоит в середине предложения, то оно выделяется тире с двух сторон. 12
• Выделение нескольких обособленных определений, чаще всего стоящих в конце предложения. 1 Пример: «Вдруг за спиной профессор услышал шаги — тяжёлые, грозные». 1
• Подчёркивание смысловой значимости согласованных и несогласованных определений, выраженных различными способами. 2 В таких случаях определения приобретают функцию пояснения. 2 Пример: «Опять пахло дымом, но только это был иной запах — древесный, сухой, утренний». 2

Если по условиям контекста после определения, выраженного инфинитивом, должна стоять запятая, то второе тире опускается. 2