Слово «табель» относится к существительным мужского рода, 2-го склонения. ru.wiktionary.org gramota.ru
Склонение слова «табель» в единственном числе: www.bolshoyvopros.ru
Склонение слова «табель» во множественном числе: www.bolshoyvopros.ru
В словосочетании «табель о рангах» слово «табель» склоняется как существительное женского рода по схеме 8a. ru.wiktionary.org