Некоторые особенности промышленного разведения шампиньонов:

• Использование специальных сооружений (шампиньонниц). 14 Они включают камеры выращивания, помещения для термической обработки субстрата, а также вспомогательные помещения. 1
• Строгий климат-контроль. 3 Камеры оборудованы системами кондиционирования, водо- и пароснабжения, отопления и вентиляции, а также системами автоматического контроля и регулирования условий микроклимата. 4
• Механизация и автоматизация технологических процессов. 4 До 90% процессов на промышленных комплексах по производству шампиньонов механизированы и автоматизированы. 4
• Приготовление субстрата. 14 Основное сырьё для него — солома с добавлением органики (обычно это куриный помёт) и минеральной составляющей (гипс). 1
• Сбор и калибровка урожая. 2 Чтобы в каждой упаковке все грибочки были как на подбор, их собирают и калибруют вручную. 2