В чем особенности произношения и написания дифтонга ой в русском языке?

В русском языке нет дифтонгов. www.bolshoyvopros.ru Сочетания, которые иногда называют дифтонгами, например «ой», не являются ими, а представляют собой сочетания гласного с согласным или согласного с гласным. www.bolshoyvopros.ru

Некоторые особенности произношения сочетаний, которые не считаются дифтонгами:

• В таких сочетаниях звук «й» выступает как согласный, а не как часть гласного звука. rus.stackexchange.com
• Звуки, которые следуют за «й», не образуют плавного перехода между собой, как это происходит в дифтонгах. rus.stackexchange.com

Например, в слове «бой» в форме именительного падежа «о» и «j» входят в один слог, но в форме косвенных падежей — уже в разные. rus.stackexchange.com