Некоторые особенности поведения новокаледонских воронов в природе:

• Образ жизни: птицы живут парами или семьями, но также и стаями до 30 особей. 1 Обитают преимущественно в лесах. 1
• Питание: всеядны, питаются насекомыми (которых зачастую ловят в полёте) и другими беспозвоночными, а также яйцами, падалью, семенами и орехами. 1 Ключевую роль в питании этих птиц играют личинки жуков-усачей вида Agrianome fairmairei, на добычу которых вороны тратят много сил — даже небольшое их количество способно удовлетворить дневную потребность этих птиц в энергии. 1
• Использование и изготовление инструментов: вороны используют палочные инструменты, находя маленькие веточки и просовывая их в отверстия в бревнах для извлечения насекомых и личинок. 2 Также они способны изготавливать инструменты, обламывая веточки с кустов и обрезая их для функциональных палочных инструментов. 2 Ещё вороны могут изготавливать инструменты из листьев, отрывая прямоугольные полоски от краёв листьев. 2
• Гнездование: гнездо новокаледонской вороны строится высоко на дереве, и обычно с сентября по ноябрь в нём откладывается 2–3 яйца. 2