Особенность теста фило заключается в его невероятной тонкости (буквально до прозрачности) и хрупкости. 1

Фило-тесто расставляется в слои и часто смазывается между каждым слоем сливочным маслом. 1 Этот процесс создаёт уникальную текстуру после выпекания: на выходе получаются тончайшие хрустящие слои, которые буквально тают во рту. 1

Также тесто фило не содержит дрожжей, что делает его менее объёмным и более хрумким при готовке. 1 Благодаря своей структуре и составу, фило-тесто гораздо быстрее впитывает жидкости, что позволяет его использовать в самых разнообразных блюдах — как сладких, так и солёных. 1

Ещё одна особенность — пресный и нейтральный вкус, благодаря чему из него можно готовить как сладкие, так и солёные блюда. 3