В чём особенность структуры и функций фосфолипидов?

Особенность структуры фосфолипидов заключается в том, что они — амфифильные вещества: состоят из полярной «головки», в состав которой входит глицерин или другой многоатомный спирт, отрицательно заряженный остаток фосфорной кислоты и часто несущая положительный заряд группа атомов, и двух неполярных «хвостов» из остатков жирных кислот. ru.wikipedia.org «Головка» у них гидрофильна, а «хвосты» — гидрофобны. ru.wikipedia.org Это позволяет при нахождении в толще водной среды образовывать бислой — двойной слой фосфолипидных молекул, где гидрофильные головы с обеих сторон соприкасаются с водой, а гидрофобные хвосты упрятаны внутрь бислоя и тем самым защищены от контакта с водой. ru.wikipedia.org

Функции фосфолипидов:

• Обеспечение структуры и интегритета клеточной мембраны. antiage-expert.com Наличие гидрофильной и гидрофобной частей в молекуле позволяет им формировать двухслойную мембрану с жидким ядром. antiage-expert.com
• Участие в регуляции проницаемости мембраны для различных молекул и ионов. antiage-expert.com В зависимости от конкретного типа фосфолипидов и их расположения в мембране, будет изменяться её проницаемость. antiage-expert.com
• Осуществление сигнальных функций в мембране. antiage-expert.com Например, некоторые фосфолипиды, такие как фосфатидилэтаноламин и фосфатидилсерин, могут быть использованы клеткой как сигналы, взаимодействуя с другими белками внутри клетки. antiage-expert.com
• Участие в метаболических процессах в клетке. antiage-expert.com Они могут использоваться в качестве источника энергии, а также для синтеза других важных молекул, таких как гормоны и витамины. antiage-expert.com