В чем основные отличия процесса сублимации от других методов сушки?

Некоторые отличия процесса сублимации от других методов сушки:

• Использование низких температур. 3 При сублимации продукты замораживают до очень низких температур и вымораживают из них воду в вакуумных камерах. 3 Затем готовый продукт досушивают уже при плюсовой температуре и герметично упаковывают. 3
• Сохранение полезных свойств. 3 Сублимация позволяет сохранить практически все полезные свойства и пищевую ценность продуктов, так как при такой сушке не используются высокие температуры, разрушающие некоторые витамины и белки. 3
• Минимальный процент влажности. 3 Сублимированные продукты имеют минимально возможную влажность — 2–5%. 3 Никакой другой способ сушки не даст такой маленький процент влажности. 3
• Удобство хранения. 2 Сублимационные продукты удобны в хранении, для них не требуется холодильник, единственная необходимость — вакуумная упаковка. 2
• Возможность сушки материалов, которые трудно сушить другими методами. 1 Сублимация подходит для продуктов, чувствительных к высокой температуре или давлению. 1