В чем основное отличие крахмала от гликогена и целлюлозы с точки зрения их структуры и функций?

Некоторые отличия крахмала, гликогена и целлюлозы с точки зрения структуры и функций:

Структура:

• Крахмал состоит из двух компонентов: линейного — амилозы и разветвлённого — амилопектина. foxford.ru Амилоза имеет спиральную пространственную структуру. foxford.ru Молекулы амилозы и амилопектина содержат несколько тысяч остатков глюкозы. foxford.ru
• Гликоген — разветвлённый гомополимер глюкозы. www.grsmu.by В линейных участках глюкоза соединена α-1,4-гликозидными связями, в точках ветвления — α-1,6-гликозидными связями. www.grsmu.by Точки ветвления в гликогене встречаются примерно через каждые 10 остатков глюкозы. www.grsmu.by
• Целлюлоза — линейный неветвящийся полимер, содержащий примерно 10 000 остатков глюкозы. foxford.ru Молекулы целлюлозы располагаются параллельно друг другу и образуют между собой множество водородных связей. foxford.ru Таким образом формируются прочные пучки молекул — мицеллы, которые объединяются в волокна (микрофибриллы). foxford.ru

Функции:

• Крахмал служит основным запасным веществом у растений. foxford.ru Крахмал накапливается в виде запасного вещества в семенах, клубнях, луковицах, а иногда в стеблях и листьях растений. www.orgma.ru
• Гликоген — резервный полисахарид, выполняющий роль депо глюкозы в организме. www.grsmu.by Гликоген содержится в печени и различных тканях животных и человека в виде запасного вещества, поэтому его называют иногда животным крахмалом. www.orgma.ru
• Целлюлоза встречается в основном у растений, где составляет основу клеточных стенок. foxford.ru Целлюлоза представляет собой главный компонент структуры стенок растительных клеток. nsportal.ru Целлюлоза поддерживает метаболические процессы и естественную детоксикацию организма. www.products.pcc.eu