Да, освоить CMS Joomla и 1С-Битрикс с помощью обучающих роликов на YouTube реально. 1

Joomla может показаться сложной для новичков из-за большого количества инструментов и настраиваемых параметров. 8 Однако все доступные элементы в этой CMS обычно просты в использовании, а настраиваемые параметры хорошо прокомментированы и интуитивно понятны. 8 Для изучения Joomla можно воспользоваться, например, открытой базой знаний на сайте «Центр обучения Joomla». 1

1С-Битрикс считается более сложной в освоении, так как это профессиональный сервис, для работы с которым могут потребоваться навыки кодирования. 2 Однако благодаря встроенным решениям работу с 1С-Битрикс обычно удаётся освоить за 2,5–3 месяца, после чего можно сразу практиковаться, работая с реальными сайтами и наращивая свои знания. 9

Выбор, какая из этих CMS даётся сложнее, зависит от индивидуальных особенностей и уровня подготовки.