Животные клетки увеличивают концентрацию холестерина в мембранах в холодных условиях, чтобы поддерживать её текучесть. 14

При низких температурах холестерин препятствует взаимодействию цепей жирных кислот, действуя как антифриз, и тем самым предотвращает замерзание мембраны. 1

Таким образом, увеличение уровня холестерина помогает клеткам адаптироваться к неблагоприятным условиям окружающей среды и сохранять свою жизнедеятельность. 1