Жировая ткань важна для защиты от холода по нескольким причинам:

• Низкая теплопроводность. 14 Липиды, составляющие основу жировых клеток, имеют крайне низкую теплопроводность — всего 0,2 Вт/(м·K). 1 Для сравнения, теплопроводность воды составляет около 0,6 Вт/(м·K), а металлов — десятки единиц. 1 Эта особенность позволяет эффективно предотвращать потерю тепла через кожу. 1
• Создание воздушных прослоек. 1 Структура жировой ткани создаёт дополнительные воздушные прослойки, которые также являются отличными теплоизоляторами. 1
• Способность вырабатывать тепло. 4 Бурая жировая ткань способна вырабатывать тепло за счёт окисления жирных кислот. 1 Она особенно активна у новорождённых и в холодных условиях. 1

Таким образом, жировая ткань выступает главным «термоодеялом» тела, обеспечивая постоянную базовую защиту от холода. 1