Почему жир на поверхности жидкости замедляет процесс испарения?

Жир на поверхности жидкости замедляет процесс испарения, потому что создаёт барьер между жидкостью и воздухом, так как сам жир испаряется очень слабо. reshalka.com gdz.top

Кроме того, жировая плёнка препятствует конвекции, затрудняя перемешивание слоёв жидкости. gdz.top Также жир действует как теплоизолятор, замедляя передачу тепла от жидкости к воздуху. gdz.top