Жидкий азот может использоваться для длительного хранения клеток благодаря сверхнизким температурам, которые останавливают все биологические процессы в клетках. 25 Их жизненный цикл замирает, что даёт возможность хранить материал до того момента, когда он будет востребован. 2

При замораживании из внутриклеточной воды образуются кристаллы льда, которые своими острыми гранями повреждают внутриклеточные мембраны. 5 Чтобы этого избежать, на подготовительном этапе к клеткам добавляют специальные вещества — криопротекторы. 5 Они способствуют при замораживании формированию кристаллов льда гораздо меньших размеров, не способных повредить внутриклеточные мембраны. 5

Сверхнизкие температуры жидкого азота позволяют гарантированно сохранять замороженные клетки в течение практически неограниченного срока. 5