Вопросы к Поиску с Алисой
Жереха не называют красной рыбой, так как термин «красная рыба» связан с цветом мяса, а жерех имеет другой окрас: тёмную серовато-синеватую спину, серебристо-сероватые бока и белое брюхо. fishinfo.su
Изначально красной рыбой называли семейство осетровых, но слово «красный» характеризовало не цвет мяса, а «красоту», то есть редкость и деликатесность продукта. www.gastronom.ru