Желуди являются важным источником пищи для многих животных, потому что они многочисленны, питательны и хорошо хранятся под снегом до весны. 4

Например, кабаны считают желуди любимым лакомством, зимой они выкапывают их даже из-под снега. 2 Сойки, белки и мыши делают из желудей запасы на зиму. 4

Также желуди богаты крахмалом (40%), дубильными веществами (5–8%), жирным маслом (до 5%), сахаром, эфирным маслом и другими полезными веществами. 5

Кроме того, желуди белого дуба сладкие на вкус и быстро поедаются дикими животными, в то время как желуди красного дуба имеют горьковатый вкус из-за высокого содержания танина и с большей вероятностью запасаются животными на потом. 3