Ярко-красный цвет жабр некоторых рыб указывает на свежесть рыбы. 12 У охлаждённой и свежей рыбы цвет жабр должен быть от нежно-розового до ярко-красного. 1 Тёмно-бордовые жабры говорят о том, что рыба разморожена до продажи. 1

Также яркая окраска жабр может быть результатом использования специальных кормов, которые содержат естественные красители, например бета-каротин, и не причиняют вреда рыбке. 1 Благодаря этому усиливается естественная окраска. 1

Ещё одна возможная причина яркой окраски жабр — генетическая модификация. 1 Например, аквариумные рыбки торговой марки GloFish генетически модифицированы так, чтобы они светились различными яркими цветами под белым или ультрафиолетовым излучением. 1