Почему земляника меняет окраску в зависимости от угла зрения?

Возможно, имелась в виду особенность человеческого восприятия, которая позволяет видеть один цвет, несмотря на разное освещение. vk.com

Мозг самостоятельно вносит поправки в изображение, чтобы предмет, в данном случае земляника, выглядел определённого цвета, независимо от условий. vk.com Эта особенность называется «цветопостоянство». vk.com

Цвет растений, в том числе ягод, определяется содержанием в них антоцианов — растительных пигментов. www.bolshoyvopros.ru nsportal.ru Они окрашивают плоды в разные цвета в зависимости от pH-показателя (показателя кислотности водных растворов): www.bolshoyvopros.ru nsportal.ru

• в кислой среде — красный; www.bolshoyvopros.ru nsportal.ru
• в нейтральной — сине-фиолетовый; www.bolshoyvopros.ru
• в щелочной — жёлто-зелёный. www.bolshoyvopros.ru По мере созревания плода окраска антоцианов может меняться в зависимости от изменения pH-показателя. www.bolshoyvopros.ru