Почему зеленый называют зеленым, синий называют синим, итд, как определяют и дают название цвету???

Названия цветов социально обусловлены и связаны с социолингвистической традицией, историей, географическими особенностями, образом жизни и особенностями быта. ru.wikipedia.org

Воспринимаемая окраска определяется физическими характеристиками спектра излучения (отражения) и некоторыми другими физическими свойствами объектов отражения, а также такими психофизиологическими факторами, как фоновый свет, адаптация глаза и др.. science.fandom.com В некоторых случаях при определении имени цвета ограничиваются исключительно физическими характеристиками. science.fandom.com

Большинство цветов природных оттенков названы по аналогии с плодами и цветками растений, минералами и т. п., уже имеющими собственное название (например: коричневый, розовый, лиловый, фиолетовый, оранжевый). yandex.ru Другие заимствованы из иностранных языков напрямую (например: лазурный). yandex.ru Среди названий цветов существуют и современные, то есть придуманные специально (например: «электрик»). yandex.ru

В разных языках наименование цвета для одного и того же физического объекта могут отличаться или даже отсутствовать. science.fandom.com ru.wikipedia.org