Почему йод используется как индикатор на крахмал в ботанике?

Йод используется как индикатор на крахмал в ботанике, потому что при взаимодействии с йодом крахмал приобретает сине-фиолетовую окраску, что делает его видимым даже в самых малых количествах. www.vokrugsveta.ru

Это происходит из-за химической реакции, в ходе которой атомарный йод проникает в полости структур крахмала и закрепляется внутри, образуя комплексные соединения. www.vokrugsveta.ru

Например, с помощью йода можно доказать, что крахмал образуется только в клетках, содержащих хлорофилл (зелёных клетках листовой пластинки). www.yaklass.ru В клетках белой части листа нет хлоропластов, там не происходит фотосинтез, поэтому крахмал не обнаруживается. www.yaklass.ru