Почему яйца окрашиваются в разные цвета при использовании растительных красителей?

Яйца окрашиваются в разные цвета при использовании растительных красителей из-за того, что каждое красящее вещество придаёт скорлупе уникальный природный оттенок. rus-spice.ru

Например, куркума даёт насыщенный золотисто-жёлтый цвет, паприка — тёплый терракотовый или кирпичный, корица — светло-коричневые мягкие оттенки, молотый кофе — насыщенный тёмно-коричневый, каркаде (сухие лепестки гибискуса) — сиреневые, розоватые или даже фиолетовые. rus-spice.ru

На итоговый результат также влияет исходный тёплый оттенок скорлупы. food.ru Например, жёлтый краситель на тёплом яйце может дать горчичный тон, а красный — глубокий бордовый. food.ru

Кроме того, на интенсивность окрашивания влияют количество красителя и продолжительность процесса. school-science.ru Чем дольше настаиваются яйца в отваре, тем глубже и ярче оттенок. rus-spice.ru