Почему яйца чистиковых птиц считаются съедобными деликатесом?

Яйца чистиковых птиц считаются съедобными деликатесом, например, в рамках блюда кивиак, которое распространено среди народов, проживающих в арктических широтах от Чукотки до Гренландии. dzen.ru

Для его приготовления обезглавленную тушу тюленя набивают тушами небольших местных птичек из семейства чистиковых (не потрошёнными) и закапывают в землю примерно на полгода. dzen.ru За это время птицы разлагаются внутри, и их ферменты успевают переработать тюленьи кишки. dzen.ru Затем готовый кивиак выкапывают и употребляют в сыром виде. dzen.ru

Также яйца чистиковых птиц могут считаться деликатесом благодаря своей необычной грушевидной форме, которая делает яйцо более устойчивым и не даёт ему случайно скатиться со скалы в море. news.rambler.ru