Яровизация способствует зацветанию озимых растений весной, потому что воздействие низких положительных температур (2–10 °C) стимулирует переход растения от вегетативного развития к генеративному. 2

Физиологические механизмы яровизации связаны с образованием в растениях фитогормонов, которые затем попадают в вегетативные почки — зачатки будущих цветков. 13