Янтарная форель ценится в аквакультуре по нескольким причинам:

• Эстетическая привлекательность. 4 Рыбы с оригинальной золотисто-жёлтой окраской выглядят красиво, что делает их популярными для разведения. 4
• Способность интенсивно накапливать каротиноиды. 24 Это позволяет сэкономить на покупке дорогих кормов, так как янтарная форель от природы содержит большое количество каротиноидов. 1
• Диетические свойства. 12 Мясо янтарной форели содержит большое количество сырого протеина и ненасыщенных жирных кислот (Омега-3, Омега-6), необходимых человеку для поддержания здоровья. 1
• Содержание витаминов и минералов. 1 В мясе янтарной форели есть витамины группы В, а также А и Е, фосфор, магний. 1
• Мягкий и жирный вкус. 1 Мясо такой рыбы мягкое и жирное, при приготовлении не требует дополнительного использования масла. 1