Яблоня «Мельба» считается менее зимостойкой по сравнению с другими сортами из-за неустойчивости к низким температурам. 2

Морозостойкость у «Мельбы» средняя: деревья выдерживают температуру до –29…–34 °С, но для цветочных почек опасны морозы ниже –25 °С. 1 Если показатели градусника превышают указанные барьеры, яблоня начинает болеть и погибает. 4

Сорт не предназначен для выращивания в северных, уральских и дальневосточных регионах. 3 В других регионах «Мельбу» нужно тщательно защищать от морозов: мульчировать приствольный круг, утеплять ствол мешковиной и лапником, зимой подгребать к нему снег, ближе к весне обновлять побелку. 1