Почему яблоки разлагаются быстрее в корзине или ящике, чем на открытом воздухе?

Возможно, яблоки быстрее разлагаются в корзине или ящике, чем на открытом воздухе, из-за выделения этилена — простейшего углеводорода, который управляет процессами старения и созревания. dzen.ru

В килограмме яблок содержатся десятки микролитров этого газа, которые постепенно уходят в воздух. dzen.ru Даже небольшое количество этилена может ускорить созревание других фруктов в 3–5 раз. dzen.ru

Чтобы замедлить скорость созревания яблок и потерю влаги, рекомендуется накрывать ящики перфорированной фольгой: углекислый газ, скапливаясь под ней, приостановит старение плодов. www.bashinkom.ru