Почему яблоки черного бриллианта имеют черно-фиолетовую окраску?

Яблоки сорта «Чёрный бриллиант» имеют черно-фиолетовую окраску из-за экстремальных условий, в которых они растут. dzen.ru pikabu.ru

В основном яблони этого сорта выращивают в Тибете, на высоте свыше 3,5 км. dzen.ru Здесь большие перепады температур между днём и ночью, а также много ультрафиолета, из-за которого кожица и приобретает такой цвет. dzen.ru fermilon.ru

Кроме того, насыщенный цвет связан с высокой концентрацией антоцианов — природных пигментов с сильными антиоксидантными свойствами. bigsad.ru