Почему выход мяса у индюков может составлять 80-90%?

Выход мяса у индюков может составлять 80–90% из-за особенностей строения тушки птицы. vk.com

В тушках индюшат содержится в среднем 49–51% мышечной ткани, 10–16% подкожного жира, до 9% внутреннего жира. www.kaicc.ru Основную массу мышечной ткани составляет белое мясо — мышцы груди, спины. www.kaicc.ru Мышцы ног, крыльев, шеи — красное мясо. www.kaicc.ru

Кроме того, на количество получаемого мяса влияет пол индюка: самцы дают больше мяса, около 10 кг, в то время как самки — от 3 до 6 кг. vk.com