Почему вязкость жидкостей меняется при увеличении скорости движения?

Вязкость жидкостей меняется при увеличении скорости движения в зависимости от их типа: 1

• Для псевдопластичных жидкостей, например красок, эмульсий и некоторых суспензий, вязкость уменьшается при увеличении скорости сдвига. 1 Это объясняется тем, что в момент вращения структура молекул вещества меняется, они стремятся расположиться параллельно движению поверхности, в результате сопротивление между отдельными слоями жидкости ослабевает, а вязкость снижается. 1
• У дилатантных жидкостей, наоборот, с увеличением скорости сдвига вязкость увеличивается. 1 К ним относятся, например, глиняные суспензии, сладкие смеси, взвесь кукурузного крахмала в воде, системы песок/вода. 1

Также в 2024 году учёные установили, что при движении жидкости почти со скоростью света её вязкость увеличивается относительно наблюдателя, находящегося в неподвижной системе отсчёта. 2 Это связано с тем, что частицы стремятся двигаться с потоком, но взаимодействия между ними приводят к отклонениям, что влияет на передачу импульса в жидкости. 2