Вязкость липидного бислоя мембраны выше, чем у воды, из-за силы притягательных ван-дер-ваальсовых взаимодействий между соседними молекулами липидов. 3 Степень этого взаимодействия определяется длиной липидных хвостов и тем, насколько хорошо они могут упаковываться вместе. 3

Липиды с более длинными хвостами имеют большую площадь для взаимодействия, увеличивая силу этого взаимодействия и, следовательно, уменьшая подвижность липидов. 3 Таким образом, при данной температуре короткохвостый липид будет более текучим, чем идентичный в остальном длиннохвостый липид. 3

Для сравнения: вязкость воды при 20 °С составляет 1 мПа · с, а вязкость липидного слоя мембран — 30–100 мПа·с (сравнима с вязкостью подсолнечного масла). 12