Почему возникает эффект смены фазы в неньютоновских жидкостях?

Эффект смены фазы в неньютоновских жидкостях возникает из-за особенностей взаимодействия их частиц. 2

Обычно такие жидкости сильно неоднородны и состоят из крупных молекул, образующих сложные пространственные структуры. 4 Между частицами формируются прочные связи, которые называются зацеплениями. 3

При резком воздействии эти связи не дают молекулам сдвинуться с места, и система реагирует на внешние воздействия, как упругая пружина. 3 При медленном воздействии зацепления успевают растянуться и распутаться, сетка рвётся, и молекулы равномерно расходятся. 3

Таким образом, вязкость неньютоновских жидкостей не является постоянной величиной, она может изменяться в зависимости от скорости сдвига или приложенного напряжения. 5