Вода является необходимым участником клеточных энергетических процессов, потому что она вырабатывает гидроэнергию в мембранах клеток. 1 Участвуя в расщеплении пищи и химическом гидролизе, вода даёт энергию, необходимую для всех этих процессов. 1

Кроме того, вода участвует в процессе гидролиза — разрушении веществ с присоединением воды. 3 Например, гидролиз жиров, белков и углеводов происходит при переваривании пищи, при этом высвобождается энергия, обеспечивающая жизнедеятельность клеток. 2 Также при гидролизе солей вода является источником протонов и электронов. 2

Ещё вода обеспечивает терморегуляцию внутри клетки. 34 Вследствие своей большой теплоёмкости она обеспечивает примерное постоянство температуры внутри клетки, отдавая тепло там, где температура тканей ниже, и забирая там, где температура более высокая. 3