Вода в кузнечной мастерской нагревается при охлаждении раскалённого металла из-за процесса теплопередачи, который происходит из-за контакта раскалённого тела и жидкости. 15

Перенос тепла осуществляется благодаря шероховатостям поверхности твёрдого тела и волновому течению жидкости. 5 Пики шероховатостей иногда случайным образом «прорывают» паровую плёнку, и этого контакта достаточно, чтобы большое количество тепла перенеслось от тела к жидкости. 5

Обычно температура раскалённого металла намного превышает температуру кипения воды, поэтому первоначальное охлаждение достигается не за счёт теплопроводности или конвекции, а скорее за счёт испарения воды, соприкасающейся с поверхностью металла. 2