Вода переходит в твёрдую фазу при температуре ниже 0 градусов из-за замедления движения молекул. 2 Вследствие этого процесса внутри образуется кристаллическая решётка, придающая воде твёрдое состояние. 2

Однако есть и другие факторы, которые влияют на переход воды в твёрдую фазу:

• Давление. 1 Чем выше давление в окружающей среде, тем больше температура кристаллизации, и наоборот, чем ниже давление, тем меньше температура замерзания. 2
• Наличие примесей. 2 Микроскопические частички в воде (пыль, глина, песок) при понижении температуры и достижении отметки в 0 градусов становятся центрами, вокруг которых появляются кристаллы льда. 2 Пузырьки воздуха, трещины на посуде тоже могут стать такими ядрами кристаллизации. 2 Чем их больше, тем быстрее пойдёт процесс. 2
• Переохлаждение. 14 Если вода очень чистая и неподвижная, молекулам воды не на что кристаллизоваться. 1 В результате можно охладить очень чистую воду ниже нуля градусов по Цельсию без замерзания. 1 Вода в таком состоянии называется переохлаждённой. 1