Вода обладает высокой диэлектрической проницаемостью из-за особенностей своего строения. 23

В молекуле воды центры положительных и отрицательных зарядов сильно смещены один относительно другого. 1 Такая ассиметричность распределения электрических зарядов придаёт воде ярко выраженные полярные свойства. 2 Молекулы воды стремятся нейтрализовать электрическое поле. 2

Кроме того, высокая диэлектрическая проницаемость воды связана с наличием водородных связей. 34 Они удерживают выделенное направление диполя молекулы в течение времени их «жизни» и тем самым обеспечивают многократную поляризацию каждой молекулы. 3

Благодаря аномально высокой диэлектрической проницаемости вода — один из сильнейших растворителей. 1 На поверхности тела, погружённого в воду, силы, действующие между молекулами или атомами, ослабевают под влиянием воды почти в сотни раз. 1