Почему вода не растекается по некоторым поверхностям?

Вода не растекается по некоторым поверхностям, например смазанной жиром сковороде, из-за явления несмачивания. multiurok.ru

Оно объясняется тем, что молекулы жидкости притягиваются к молекулам твёрдого тела слабее, чем друг к другу. multiurok.ru В результате жидкость не растекается тонкой плёнкой, а собирается в круглые капельки. multiurok.ru

Ещё одна причина, по которой пролитая жидкость собирается в небольшие лужицы, а не растекается по всему полу или столу, — взаимодействие молекул воды и воздуха на нано-уровне. ria.ru Молекулы жидкости, расположенные на кромке капли или лужи, «цепляются» и взаимодействуют с молекулами воздуха, в результате чего поток постепенно замедляется и останавливается. ria.ru