Вода имеет аномально высокую теплоёмкость из-за своего молекулярного строения. 1 Молекулы воды связаны между собой гораздо прочнее, чем можно было бы ожидать, учитывая лишь физическое взаимодействие диполей. 1 Это объясняется существованием водородных связей. 1

В процессе теплового движения молекул водородные связи рвутся, но взамен тут же возникают новые. 1 Поэтому тепловая энергия при нагревании воды расходуется не только на ускорение движения молекул Н²0, но и на разрыв водородных связей между ними, что и делает теплоёмкость воды столь большой. 1

Благодаря этому физическому свойству вода способна аккумулировать, то есть надолго сохранять, тепло. 5 Например, это помогает человеческому телу поддерживать температуру на одном уровне и жарким днём, и прохладной ночью. 35