Вода и водяной пар по-разному воздействуют на кожу при одинаковой температуре, потому что процесс взаимодействия с ними отличается:

• Вода при кратковременном контакте с кожей получает энергию только за счёт охлаждения тонкого слоя воды в зоне контакта. 1
• Водяной пар при попадании на кожу выделяет энергию как при конденсации, так и при охлаждении образовавшейся на коже воды. 1

Несмотря на то, что масса образовавшейся воды может быть невелика, процесс конденсации сопровождается выделением большого количества теплоты, что и вызывает более сильный ожог. 1

Кроме того, пар может иметь температуру выше 100 градусов. 3