Виноградные плантации размещают на южных склонах холмов по нескольким причинам:

• Лучшее освещение и нагревание. 1 Виноградники на склонах лучше освещаются наклонными лучами солнца, а поверхность склона лучше поглощает и медленнее отдаёт тепло. 1
• Более раннее созревание. 1 На южных склонах один и тот же сорт винограда созревает на 1–2 недели раньше, чем на равнине. 1
• Стабильная температура. 2 При похолодании холодный воздух скатывается к подножью, оставляя температуру воздуха на склоне более стабильной. 2
• Отсутствие застоя воздуха. 1 Меньше опасность повреждения виноградников мильдью и утренними заморозками. 1
• Меньшая подверженность гниению. 1 В дождливую погоду вследствие лучшего проветривания виноград на склонах в период созревания менее подвержен гниению. 1