Вибрионы чувствительны к низким температурам, потому что при пониженных температурах клетки этих бактерий уменьшаются в размерах, меняют форму и теряют вирулентность. 4

Кроме того, низкая температура, как стрессор, ингибирует продукцию холерного токсина уже в течение первого месяца. 3 При дальнейшем снижении температуры до 4 °С токсигенные холерные вибрионы погибают. 3

Однако есть и исключение: некоторые виды вибрионов, например V. vulnificus, выявляются вплоть до температуры воды 8 °С. 4 А V. parahaemolyticus не обнаруживается в воде с температурой ниже 15 °С. 4