Весной из почки появляется молодой побег, а не лист, потому что почка — это зачаточный побег, внутри неё есть все части будущего побега: зачаточный стебель, зачаточные листья и даже, в случае цветочной почки, зачаточные цветки. 23

Когда весной начинается сокодвижение, к почкам от корней поднимаются питательные вещества, которые нужны побегу для роста. 2 Как только побег начинает питаться от сока, он начинает расти. 2

На верхушке побега расположен конус нарастания, состоящий из образовательной ткани, которая делится и обеспечивает рост растения. 1 В результате этого растёт и побег. 4

Таким образом, внутри почки уже есть все части будущего побега, и весной из неё появляется именно он, а не лист.