Вёшенки считаются одним из самых популярных культивируемых грибов в мире по нескольким причинам:

• Технологичность процесса производства. 3 Мицелий вёшенки растёт быстрее, чем у многих других съедобных грибов, обладает высокой урожайностью и достаточно устойчив к посторонней микрофлоре. 3 Субстрат для вёшенки прост в приготовлении. 3
• Неприхотливость. 45 Вёшенки растут практически на любом субстрате, содержащем целлюлозу и лигнин: на отходах деревопереработки, на отходах сельскохозяйственного производства и т. п.. 2
• Доступность. 13 Культурные (тепличные) вёшенки есть в магазинах весь год. 1
• Универсальность в переработке. 4 Вёшенку легко готовить, плодовые тела не надо чистить от грунта и песка. 4
• Низкая себестоимость выращивания. 4 Чаще она ниже, чем при выращивании других видов грибов. 4

Мировой лидер по выращиванию вёшенок — Китай, на него приходится почти 85% общего мирового производства. 1 Другие страны, производящие эти грибы, включают Корею, Японию, Италию, Тайвань, Таиланд и Филиппины. 1