Вешенки считаются одним из самых коммерчески выращиваемых грибов в мире по нескольким причинам:

• Высокая скорость роста. 2 Для достижения максимального размера вешенкам требуется всего 5–7 дней. 1
• Дешевизна субстрата. 2 Для разведения вешенок часто используют отходы сельского хозяйства, которые имеют невысокую стоимость: скорлупы семян, кукурузные кочаны, солому, опилки и прочее. 2
• Простая технология выращивания. 2 Вешенки не требуют постоянного контроля и больших трудозатрат в период роста, а также не нуждаются в сложном технологическом оборудовании. 2
• Хорошая сопротивляемость агрессивным микроорганизмам. 2 Грибы слабо подвержены болезням и вредителям, что обеспечивает хорошую сохранность урожая. 2
• Повторное использование субстрата. 2 После полной выработки ресурса субстрата его можно применить как корм или сельскохозяйственное удобрение. 2

Мировой лидер по выращиванию вешенок — Китай, на его долю приходится почти 85% общего мирового производства. 1 Другие страны, производящие вешенки, включают Корею, Японию, Италию, Тайвань, Таиланд и Филиппины. 1