Почему вес манной крупы меняется при изменении температуры?

Возможно, имелось в виду изменение массы манной крупы при варке.

Масса круп, в том числе манной, меняется из-за поглощения воды в процессе варки. spravochnick.ru Выход готовых каш зависит от вида крупы и количества приливаемой жидкости. spravochnick.ru

Например, манная крупа в воде или молоке при температуре 90–95 °С набухает и разваривается в течение 20–30 секунд. otvet.mail.ru В кипящей жидкости крупа заваривается быстрее, а зёрна получаются более упругими. otvet.mail.ru