Почему важно учитывать изоэлектрическую точку при работе с дисперсными системами?

Учёт изоэлектрической точки важен при работе с дисперсными системами, потому что в этом состоянии системы становятся неустойчивыми. bigenc.ru him.1sept.ru

Некоторые причины неустойчивости:

• Укрупнение частиц. him.1sept.ru В изоэлектрическом состоянии частицы укрупняются, выпадают в осадок, и из ядра, играющего роль кристаллического зародыша, вырастает кристалл. him.1sept.ru
• Изменение физико-химических свойств. www.ggau.by Система из гомогенной превращается в гетерогенную, в результате резко меняются такие свойства, как вязкость, набухание, светопропускание, осмотическое давление. www.ggau.by

Таким образом, знание изоэлектрической точки позволяет предсказывать поведение дисперсных систем и избегать нежелательных процессов, связанных с их неустойчивостью.