Почему важно учитывать изоэлектрическую точку белка при осаждении?

Учёт изоэлектрической точки белка при осаждении важен, потому что в этой точке белки наименее устойчивы в растворе и легко выпадают в осадок. studizba.com xumuk.ru

Это связано с тем, что в изоэлектрической точке положительные и отрицательные заряды в молекуле белка уравновешиваются, и суммарный заряд становится равным нулю. studizba.com В результате отсутствует электростатическое отталкивание между молекулами белка. studizba.com

Кроме того, поскольку разные белки имеют разные изоэлектрические точки, путем осаждения в изоэлектрической точке можно отделить друг от друга различные белки. studizba.com