Соблюдение ветеринарно-санитарных правил при транспортировке убойных животных важно по следующим причинам:

• Предупреждение заболеваний. 1 Животные могут быть носителями возбудителей инфекционных и инвазионных заболеваний, поэтому после перевозки их нужно обеззараживать. 4
• Сокращение потерь живой массы. 1 Больше всего живая масса животных снижается во время погрузки, выгрузки и в первый час перевозки на мясоперерабатывающие предприятия. 1
• Получение доброкачественных мяса и других продуктов убоя. 1 Мясо и другие продукты убоя животных подлежат ветеринарно-санитарной экспертизе, чтобы определить их пригодность к использованию для пищевых целей. 35
• Защита населения от болезней, общих для человека и животных, а также от пищевых отравлений, возникающих при употреблении опасных в ветеринарно-санитарном отношении продуктов животноводства. 3