Поддержание определённого окислительно-восстановительного потенциала (ОВП) в питательной среде важно по нескольким причинам:

• Регулирование роста микроорганизмов. 15 Для каждого микроорганизма необходима своя зона ОВП, в которой возможен его рост. 1 От величины ОВП зависит скорость роста микроорганизмов. 5
• Контроль микробиологических процессов. 3 Изменяя ОВП путём аэрации или введения в среду веществ с восстановительными или окислительными свойствами, можно регулировать микробиологические процессы и метаболизм бактерий. 3
• Определение пригодности среды. 1 ОВП может служить показателем пригодности среды для тех или иных микроорганизмов, независимо от её состава. 1

Таким образом, поддержание определённого ОВП в питательной среде необходимо для обеспечения оптимальных условий для роста и размножения микроорганизмов. 1