Использование органической почвы при проращивании пшеницы важно, потому что её состав и структура оказывают существенное влияние на развитие растений. 1 Чем благоприятнее условия, тем лучше развито растение. 1

Пока проросток не достиг поверхности почвы, для его роста и развития используются органические вещества, запасённые в семени. 1 С появлением зелёного листка в росте принимают участие пластические вещества, которые образуются в результате фотосинтеза. 1 Также растение питается, всасывая питательные вещества из почвы. 1

Органическая почва не содержит пестицидов и других химических веществ, что позволяет получить максимальную пользу от ростков пшеницы. 2 Кроме того, органическая пшеница свободна от потенциальных токсинов, а содержание питательных веществ в ней такое же или выше, чем в пшенице, произведённой интенсивным способом. 3