Вакуоль является важной защитной органеллой в клетках растений, потому что в ней хранятся ядовитые вещества, которые не могут нанести вред цитоплазме или каким-либо органеллам. 23

Эти вещества (например, танины, токсические полифенолы и алкалоиды) выполняют защитную функцию, отпугивая травоядных животных и предотвращая поедание растений. 45

Так, у некоторых акаций в вакуолях содержатся цианиды. 2 Пока они остаются в интактных вакуолях, растению они не вредят. 2 Но если животное начнёт щипать листья, то клетки разрушатся, цианид выделится из разорванных вакуолей, и животное отравится. 2